اسطنبول مدينة محاطة بالبحار من الجانبين الأسيوي والأوروبي لذالك ليس من الغريب أن تجد انواع السّمك المختلف تلعب دورا كبيرا في المطبخ التّركي , فكل شهر هنا باسطنبول هو شهر نوع سمك مختلف , لكل شهر سمك خاص به , فلن تشعر بالملل حتى لو واضبت على اكل السمك دائما , منطقة امينونو مشهورة جدا بالسمك وسندويش السمك هناك له طعم خاص . العديد من المطاعم هناك على شكل عبّارات صغيرة تقدم خدمة سندويش السّمك الطازج . أصبحت هذه الأشياء من التّقاليد الرّاسخة في اسطنبول وهي جزء من الثقافة التّركية . لا تختاف من أكل هذه السندويشات الّتي تقدم بهذا الشكل فهي طازجة مئة بالمئة لكثرة الوافدين على منطقة امينونو فقط لتذوق هذا النّوع من السّمك حتى منتصف اللّيل
كيف تحصل على سمكك المفضل في اسطنبول
زيارة بعض المطاعم في اسطنبول يعطيك فرصة أن نسألهم عن نوع السّمك الّذي يوجد و أن تختار بنفسك نوع السمك الّي تريدهم أن يعدّونه لك . ربما مازال سمك حي في الماء ,, نتناول في المقال بعض الخطوات تساعدك على الاختيار الأفضل .
- أعين السمك .. دليل على جودة السمك اختار السمك ذات العينين الجامحتين والتي لا تميل الى العيون النائمة .
- خياشيم السّمك .. تجنب نوع السمك الّي يحتوي على خساشيم ذات لون مائل الى الأسود أو الابيض الناصع . واختار اللون المتوسط بينهما .
- الرّائحة .. رائحة السبب غير محبّبة وليستت برائحة مفضّلة لكنها تحي لك بجودة السّمك اذا كان جيد من الّرائحة .
- علامات جسد السمك .. يجب أن يكون راسخ وليس ليّن .. اذا وضعت اصبعك في جسد السمك ووجدت الجسد ليّن فتجنب تمام شراء هذا النوع . لانه ليس طازج
اعرف اين تجد السّمك الّذي تفضله في اسطنبول
دائما ستجد السمك في اسطنبول سواء على الفترة الطويلة او على المدى القصير . فصل الشّتاء من الفصول المفضلة في اسطنبول لتجد سمك طازج ذو مذاق لذيذ . وطبعا ذالك حسب البيئة الّتي يستخرج منها السّمك يمكنك أن تسأل المطاعم الّتي تقّدم السّمك في قائمة الأكل لديها عن أي نوع من السمك يقدّمون وكيفية طهيه , لكن الأمر عموما يستحق منك المحاولة لتتذوق المذاق .
نعرض عليك بعض من أسماء السّمك المشهور في اسطنبول باللّغة التركية
- سمك الأنشوفي ويأتي من البحر الأسود في شهري ديسمبر و كانون الثاني
- سمك البلاموت .. وهو مفضل في سبتمبر
- سمك الكالكان , مفضل في فبراير وحتى شهر ماي
- سمك لكراب.. سمك شهر غشت
- سمك ليفريس ... مفضل في فبراير وشهر يونيو
- سمك اسطافريت .. مفضل في شهر يوليوز وغشت
- سمك الاوسكومرو .. مفضل في شهر يوليوز
- سمك الكاريس .. مفضل في شهر ماي
هذه الاختيارات المقدّمة لكم فقط لارشادكم الى أنواع السمك الموجود والشهور المفضلة في تناوله ,, أثناء زيارتكم اسطنبول في أحد الشّهور التالية ستكونون على علم بنوع السّمك الموجود وكيفيو التأكد من جودته .